2017 Blauer Spätburgunder "Haute Volaute"

Zeigt her Eure Schuhe:

„Haute Volaute“ sagt der Berliner in seiner eigenen Art zur vornehmen Gesellschaft, der Haute-Volée. Doch auch dieser Blaue Spätburgunder gehört zu den oberen Zehntausend der Rotweine: die handverlesenen ganzen Trauben sind im kleinen Holzgärständer mit Spontanhefen vinifiziert und dann 18 Monate im Holzfass gereift.
Die Abfüllung: limitiert. Das Ergebnis: Vornehm!
„Auf die Haute Volaute!“

Geschustert:

• Vulkanböden, alte Reben, stark reduzierter Ertrag
• 10 Tage Maischegärung mit 50 % ganzen Trauben
• spontan vergoren in kleinen Bottichen bzw. Holzcuves
• 18 Monate in 400 L-Eichenholzfässern gereift
• Abfüllung anderthalb Jahre nach der Ernte, ein Jahr Flaschenreife

Barfuss:

Alc: 13,50 % Vol.- RZ: 1,5 g/L.- Säure: 6,0 g/L.